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白桦汁中有哪些营养物质?

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桦树汁含有丰富的营养物质。据国内外资料分析,桦树汁富含多种人体所需氨基酸,各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高,氨基酸的总量可达17579.4mg/L,微量元素的总量达160.84mg/L。因此有“血液的清道夫”,人类健康的保护神”等美称[5]。以白桦汁为例,其中的干物质含量为1.31%,还原糖含量为0.43%,苏氨酸454.0%,谷氨酸8789.1mg/L,甘氨酸744.

  桦树汁含有丰富的营养物质。据国内外资料分析, 桦树汁富含多种人体所需氨基酸, 各种矿物质特别是钙、 镁、 钾、 钠、 磷、锗、 硒等微量元素含量较高, 氨基酸的总量可达17579.4mg/L, 微量元素的总量达160.84mg/L。 因此有“ 血液的清道夫”,人类健康的保护神” 等美称 [5] 。以白桦汁为例,其中的干物质含量为1.31%,还原糖含量为0.43% ,苏氨酸454.0% ,谷氨酸8789.1 mg/L,甘氨酸744.9 mg/L,丙氨酸1895.6 mg/L,缬氨酸934.1 mg/L,异亮氨酸313.9 ms/L,亮氨酸566.1 mg/L,酪氨酸369.3 mg/L,苯丙氨酸474.4mg/L,组氨酸2712.7 mg/L,赖氨酸325.3 mg/L。桦树汁中的微量元素也很丰富,对人体有益的钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等含量较高,而铜、铅等微量元素含量很低。王云芳,许国英等对新疆布尔津平原林场的春采白桦树液的化学成分进行了研究,其干物质含量为1.36— 1.42%,pH值5.69—6.44,总氮含量为4.5—9.5mg/l00rnl,总氰基酸含量20一30mg/l00ml,总糖含量1.1-1.4%,以果糖和葡萄糖为主,总酸含量25-55mg/l00ml,含有维生素C、B1、B2、PP等。并含有丰富的微量元素铜、铁、锌、锰等.特别是富含有半金属元素硒。陈铁山对秦岭桦树汁进行了营养成分的测定分析,其总糖含量为0.813% ,蛋白质含量0.03% ,含有维生素B1、B2、VC、VE,16种氨基酸以及钾、钙.镁、磷、硒、锌、锶、锗等15种矿质营养成分和微量元素成分。H.Kallio报道芬兰桦树液4月初-5月初葡萄糖和果糖浓度最高,达5-8mg/ml,而新疆桦树液3月底-4月中旬葡萄糖与果糖总浓度可达7.00-13.84mg/ml。以新疆白桦树液经急性毒性试验、Ames试验、微核试验、精子畸形试验,证实新疆白桦树液无致死毒性和诱变性。可见桦树汁是一种安全、营养、健康食品原料。

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